Πώς να ξεπαγώσετε με ασφάλεια το κρέας

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας Getty Images

Μας αρέσει να διατηρούμε τον καταψύκτη μας εφοδιασμένο με κατεψυγμένα στήθη κοτόπουλου και λουκάνικα (γεια, εύκολο βραδινό βράδυ ), καλά μαρμάρινες μπριζόλες και όλα τα μοσχαρίσια και γαλοπούλα σπιτικά κεφτεδάκια ή βραδιές μπιφτέκι . Και αν ξέρετε πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας (και με ασφάλεια!), Μπορείτε να επιτύχετε ένα σπιτικό γεύμα κάθε βράδυ της εβδομάδας σε πολύ λίγο χρόνο.

Ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος απόψυξης είναι το κρέας όλη τη νύχτα στο ψυγείο, μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς . Μετά την απόψυξη, το αλεσμένο κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά θα πρέπει να διατηρούνται καλά στο ψυγείο για μια επιπλέον ημέρα ή δύο, ενώ το κόκκινο κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί και μπριζόλα) παραμένει καλό για 3 έως 5 ακόμη ημέρες. Επιπλέον, εάν αποψύξετε κρέας στο ψυγείο, μπορείτε να το παγώσετε ξανά με ασφάλεια.



Τι γίνεται όμως αν πρέπει να ξεπαγώσετε τη μπριζόλα βιαστικά; Τι γίνεται αν αυτό το στήθος κοτόπουλου δεν ξεπαγώσει εντελώς μια νύχτα; Τι γίνεται αν απλά πεινάτε; Δεν είμαστε εδώ για να κρίνουμε. Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για την επιτάχυνση της διαδικασίας και την απόψυξη οποιουδήποτε κομματιού κρέατος γρήγορα και με ασφάλεια. Επιλέξτε την επιλογή σας ανάλογα με το χρόνο που θα έχετε μέχρι το δείπνο.



Η μέθοδος κρύου νερού (μία ώρα)

Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε γρήγορα και σωστά το κρέας χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο κομμάτι κρέατός σας σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και βυθίστε τη σακούλα στο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει κρύο και συνεχίζει να ξεπαγώνει το κρέας. Μικρότερα τεμάχια κρέατος, πουλερικών ή θαλασσινών (περίπου μια λίβρα) μπορεί να ξεπαγώσουν σε μια ώρα ή λιγότερο, μεγαλύτερες ποσότητες (3 έως 4 κιλά) μπορεί να διαρκέσουν 2-3 ώρες. Υπολογίστε περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα για ολόκληρες κατεψυγμένες γαλοπούλες. Δεν συνιστούμε να καταψύξετε ξανά αυτό το κρέας μόλις ξεπαγώσει, εκτός αν το μαγειρέψετε πρώτα. Συμβουλή: χρησιμοποιήστε το αποψυγμένο κρέας σας για να δημιουργήσετε μεγάλες παρτίδες σούπες ή στιφάδο !

Η μέθοδος μικροκυμάτων (10 λεπτά)

Μάθετε πώς να αποψύχετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων και μπορείτε να έχετε έτοιμη πρωτεΐνη σε λιγότερο από 10 λεπτά - πραγματικά. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για μικρότερα κομμάτια κρέατος που θα μαγειρευτούν σε όλη τη διάρκεια μετά την απόψυξη, όπως το στήθος κοτόπουλου για ανακατέψτε ή μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ για tacos. Διαβάστε το εγχειρίδιο οδηγιών του φούρνου μικροκυμάτων για να μάθετε τον καλύτερο τρόπο απόψυξης ενός συγκεκριμένου κομματιού κρέατος σύμφωνα με τις ρυθμίσεις του φούρνου μικροκυμάτων. Εάν το φούρνο μικροκυμάτων σας δεν έχει ρύθμιση 'απόψυξης', ρυθμίστε το σε χαμηλότερο επίπεδο ισχύος και εκτελέστε σε σύντομες εκρήξεις έως ότου ξεπαγώσει το κρέας. Προσέξτε όμως, το μαγείρεμα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή για πολύ καιρό μπορεί να μαγειρέψει το κρέας αντί να ξεπαγώσει. Ανεξάρτητα από το τι, μόλις τελειώσετε, μαγειρέψτε αμέσως το κρέας.

Μαγειρέψτε χωρίς απόψυξη

Όταν είστε πραγματικά σε μια πρέζα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώνετε το κατεψυγμένο κρέας πριν από το μαγείρεμα. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, είναι ασφαλές να μαγειρέψετε μπλοκ φρέσκιας γαλοπούλας με φρέσκα, ψυχρά κομμάτια κοτόπουλου και τούβλα παγωμένης μπριζόλας. Το κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί (περίπου 50% περισσότερο χρόνο) και δεν είναι ιδανικό για να επιτευχθεί χρυσή τραγανή επιδερμίδα ή ένα τέλειο καβούκι. Ωστόσο, είναι μια επιλογή που είναι πάντα εκεί για εσάς - ακόμη και όταν δεν είναι τέλεια απόψυξη πρωτεΐνης.



Σχετική ιστορία

Απλώς αποφύγετε το μαγείρεμα κατεψυγμένου κρέατος στο αργός μάγειρας - μπορεί να ξοδέψει πολύ χρόνο απόψυξης και να μην είναι ασφαλές για φαγητό.

Μέθοδοι για να αποφύγετε πλήρως την απόψυξη

Το καταλαβαίνουμε - πρέπει να ξεπαγώσετε το αλεσμένο βόειο κρέας γρήγορα επειδή είναι Τάκο Τρίτη ή ίσως λαχταράτε ένα Κλασικό σπαγγέτι Μπολονέζ . Ενώ υπάρχουν πηγές που ισχυρίζονται ότι μπορείτε να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κρέας σε ζεστό νερό ή απλά να το αφήσετε έξω στον πάγκο, το USDA λέει ότι αυτό δεν είναι ασφαλές και οποιοδήποτε κομμάτι αποψυγμένου κρέατος δεν πρέπει να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω