7 επαγγελματικές συμβουλές για το ψήσιμο των καλύτερων μπισκότων τσιπ σοκολάτας ποτέ

μυστικά μπισκότων τσιπ σοκολάτας Getty Images

Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας είναι μια κλασική και φαινομενικά απλή γλυκιά απόλαυση, αλλά η τέλεια παρτίδα μπορεί να είναι εκπληκτικά δύσκολη για ορισμένους αρτοποιούς. Με μια μόνο μικρή αλλαγή στη συνταγή ή το χρόνο ψησίματος, αυτά τα ζαχαρούχα σνακ μπορούν να βγουν από το φούρνο με διαφορετική γεύση ή γεύση. (Υπάρχει ένας λόγος ότι αυτά τα τραγανά μπισκότα που αγοράστηκαν από το κατάστημα είναι τόσο διαφορετικά από τα λιωμένα σπιτικά βούτυρα της μαμάς σας.)

Εάν ψάχνετε να ανατρέψετε τη συνήθη συνταγή σας - ή πεθαίνετε να μάθετε πώς να επιτύχετε το τέλειο, όπως το κέικ μπισκότο - διαβάστε για μερικές από τις αγαπημένες μας επαγγελματικές συμβουλές (και απροσδόκητα μυστικά συστατικά) για να κάνετε το καλύτερο παρτίδα ποτέ.



Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω1 Προσθέστε γάλα σε σκόνη για ένα εξαιρετικά λαστιχωτό μπισκότο.

ο εορτασμός μας για την επέτειο του # milkbarlife συνεχίζεται τώρα στο #milkbardc! για περιορισμένο χρονικό διάστημα, τα τσιπ σοκολάτας και τα μπισκότα αλατιού και πιπεριού είναι διαθέσιμα στη βιτρίνα μας στο DC για $ 1! πάρτε τους όσο διαρκούν!



Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον χρήστη μπάρα γάλακτος (@milkbarstore) στις 25 Απριλίου 2016 στις 8:38 π.μ. PDT

Momofuku Milk Bar Η ιδιοκτήτρια Christina Tosi ορκίζεται από αυτό το απλό βασικό ντουλάπι, το οποίο λέει προσθέτει υπέροχη λαστιχένια στα μπισκότα. «Αυτό είναι ένα από τα μυστικά μου όταν δημιουργώ ένα κλασικό μπισκότο τσιπ σοκολάτας στο σπίτι», είπε ο σεφ μια συνέντευξη του 2015 με Με στυλ . «Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη στην αγαπημένη σας συνταγή μπισκότων τσιπ σοκολάτας και παρακολουθήστε τα μάτια σας να βγαίνουν από το κεφάλι σας».

δύο Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο για να βοηθήσετε τα μπισκότα σας να ψήνονται ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια.

Γιορτάστε τα τσιπ σοκολάτας! 20% έκπτωση σε όλα τα Chocolate Chip #cookies στο mrsfields.com #chocolatechipcookies # σοκολάτα #mrsfields



δημιουργικά δώρα για πεθερά

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον χρήστη Η κυρία Fields Cookies (@mrsfieldscookies) στις 18 Μαΐου 2016 στις 8:13 π.μ. PDT

Λίγα μπισκότα τσιπ σοκολάτας είναι πιο εικονικά από αυτά που κατασκευάζονται από Κα Φιλντς Η διάσημη συνταγή της αποδίδει πάντα τέλεια στρογγυλές, ομοιόμορφα μαγειρεμένες λιχουδιές. Το μυστικό της; Ανταλλάξτε ένα μαλακωμένο ραβδί βουτύρου για κρύους κύβους. «Ένα κρύο βούτυρο θα σας δώσει λίγο διαφορετική υφή και θα διατηρήσει τη θερμοκρασία ωραία και ομοιόμορφη», δήλωσε πρόσφατα η εμπειρογνώμονας ψησίματος της κυρίας Fields, Rachel Matheus. συνέντευξη με το POPSUGAR .

3 Για ένα πιο σταθερό μπισκότο, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για 24 - 36 ώρες.

ooey gooey καλοσύνη & # 127850☺ #JacquesTorres #MadeinBrooklyn φωτογραφία @b_maren

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον χρήστη Ζακ Τόρες (@jacquestorres) στις 21 Αυγούστου 2016 στις 8:01 π.μ. PDT

αξία παλιών παιχνιδιών και παιχνιδιών

Όταν χτυπάτε γρήγορα μια παρτίδα ζύμη μπισκότων και την ρίχνετε κατευθείαν στο φούρνο σας, δεν δίνετε στα συστατικά σας πολύ χρόνο για να συνδυάσετε πραγματικά. Να γιατί Τζακ Τόρες κ. Chocolate, αφήνει τη ζύμη του να κρυώσει για 24 - 36 ώρες - ή ακόμα και πολλές ημέρες, σύμφωνα με Οι Νιου Γιορκ Ταιμς . Αυτό το τέχνασμα επιτρέπει στα ξηρά συστατικά να απορροφήσουν πλήρως τα υγρά συστατικά, με αποτέλεσμα μια ξηρότερη και πιο σφικτή ζύμη.

4 Αν σας αρέσουν οι λεπτές και τραγανές, χρησιμοποιήστε περισσότερη λευκή ζάχαρη παρά καφέ.

Μπισκότα που βγαίνουν από το φούρνο. h / t @altonbrown #thethin #chocolatechipcookieday

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον χρήστη Σκοτ Μέιερς (@sdmeyers) στις 15 Μαΐου 2015 στις 2:51 μ.μ. PDT

Εξαιρετικός επιστήμονας σεφ και επιστήμονας τροφίμων Άλτον Μπράουν κάποτε έκανε ένα ολόκληρο εμβληματικό επεισόδιο της επιτυχίας του Καλό φαγητό εξηγώντας πώς να αλλάξετε μια συνταγή μπισκότων τσιπ σοκολάτας για να δημιουργήσετε διαφορετικές υφές και ιδιότητες. Του Chewy συνταγή μπορεί να είναι η μεγαλύτερη επιτυχία από τα τρία που εμφανίζονται στο επεισόδιο, αλλά φροντίστε να μην παραβλέψετε την καθαρή ιδιοφυΐα πίσω από το Λεπτά μπισκότα : Προσθέτοντας περισσότερη λευκή ζάχαρη από την καφετιά (η λευκή ζάχαρη έχει λιγότερη δύναμη διόγκωσης από την καστανή σύμφωνα με το Serious Eats ), αυτά τα cookies καταλήγουν να εξαπλώνονται αντί να αυξάνονται, γεγονός που δημιουργεί μια λεπτότερη, πιο τραγανή απόλαυση.

5 Χρησιμοποιήστε περισσότερη καστανή ζάχαρη από τη λευκή για να αποκτήσετε μια πλούσια γεύση καραμέλας.

Πολύ καλό μόνο για να έχεις ένα. #treatyourself

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον χρήστη DoubleTree By Hilton (@doubletree) στις 9 Σεπτεμβρίου 2016 στις 6:02 π.μ. PDT

καλύτερα παιχνίδια μασήματος για μεγάλα σκυλιά

Εκτός από το να δίνει στα μπισκότα μια υφή σαν κέικ, η μαύρη ζάχαρη μπορεί επίσης να προσθέσει μια πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση, Σοβαρές αναφορές . Το καλύτερο παράδειγμα της μαγείας ότι η μαύρη ζάχαρη μπορεί να λειτουργήσει στα μπισκότα; Τα εικονικά μπισκότα τσιπ σοκολάτας του DoubleTree Hotel. Διασκεδαστικό γεγονός: Παρόλο που η πραγματική συνταγή DoubleTree θεωρείται «Top Secret», οι φίλοι μας στο Delish έχουν μια καταπληκτική συνταγή copycat αυτό είναι εξίσου καλό με το πραγματικό πράγμα.

6 Κόψτε τα δικά σας κομμάτια σοκολάτας για να κάνετε τα μπισκότα σας πιο πλούσια και δυναμικά.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον χρήστη Rachel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) στις 22 Οκτωβρίου 2014 στις 11:54 π.μ. PDT

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η σεφ του Δικτύου Τροφίμων Ίνα Γκάρτεν Barefoot Contessa ) χρησιμοποιεί χειροποίητα κομμάτια σοκολάτας σε αυτήν αγαπημένες συνταγές μπισκότων αντί για τσιπ σοκολάτας; Λοιπόν, εδώ είναι η απάντησή σας: Όταν κόβετε τα κομμάτια σοκολάτας σας, τα κομμάτια βγαίνουν σε όλα τα διαφορετικά μεγέθη. Η ποικιλία αυτών των κομματιών σοκολάτας σημαίνει μια έκπληξη σε κάθε μπουκιά - συν τα κομμάτια συχνά λιώνουν περισσότερο και καταλήγουν καλύτερα να διανέμονται σε όλο το cookie από τα τυπικά τσιπ, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν το σχήμα τους όταν ψήνονται, οι αναφορές του Huffington Post .

7 Πασπαλίστε τα μπισκότα με αλάτι για να δημιουργήσετε μια πιο περίπλοκη γεύση.

// Κυριακή καλύτερα // # σοκολάτα τσιπ μπισκότα # αλατισμένη σοκολάτα # αλατισμένη σοκολάτα τσιπ μπισκότα # Κυριακή επιδόρπιο

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον χρήστη Γλυκά της κοινωνίας (@societysweets) στις 24 Μαΐου 2015 στις 7:45 μ.μ. PDT

Αρκετοί από τους αγαπημένους μας αρτοποιούς προτείνουν να πασπαλίζουμε λίγο αλάτι πάνω από τις λιχουδιές των τσιπ σοκολάτας σας - δείτε τον Jacque Torres και την Ina Garten παραπάνω - και Sharon Franke , ο Διευθυντής του Εργαστηρίου Συσκευών Κουζίνας και Τεχνολογίας στο Ινστιτούτο Good Housekeeping, συμφωνεί ότι η προσθήκη αλάτι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αναδείξετε τη γεύση των μπισκότων σας. Το ψεκασμό αλατιού σε μια γλυκιά απόλαυση όπως τα μπισκότα ακούγεται αντίθετο, αλλά η επιστήμη λέει ότι μπορεί πραγματικά να κάνει τα μπισκότα σας να έχουν καλύτερη γεύση: Το αλάτι σε βοηθάει για να δοκιμάσετε καλύτερα την έντονη γλυκύτητα της ζάχαρης.

8 Συμβουλευτείτε αυτό το γράφημα για οποιεσδήποτε άλλες ερωτήσεις σχετικά με τα cookie.

Μέχρι τώρα, έχετε συνειδητοποιήσει ότι υπάρχουν ένας φαινομενικά άπειρος αριθμός τρόπων με τους οποίους μπορείτε να αλλάξετε τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας σας για να δημιουργήσετε διαφορετικές υφές, γεύσεις, σχήματα και μεγέθη. Εάν αυτό σας κάνει να αισθάνεστε λίγο συγκλονισμένοι, μην φοβάστε: Το Blogger Tessa στο Handle the Heat έχει δημιουργήσει το απόλυτο διάγραμμα τσιπ σοκολάτας, το οποίο δείχνει πώς μοιάζουν τα μπισκότα αφού έκανε σχεδόν κάθε πιθανή αλλαγή σε μια συνταγή. Βλέπετε ένα cookie που σας αρέσει; Κάντε την προτεινόμενη αλλαγή στην επόμενη παρτίδα σας και ξεκινήστε το ψήσιμο.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω