11 τρόποι για τη διάσωση της πιο κοινής μαγειρικής αποτυγχάνει

Aqua, τυρκουάζ, κιρκίρι, γραμματοσειρά, τυρκουάζ, Getty Images

Ακόμα και οι πιο έμπειροι μάγειρες βιώνουν την πιο επική μαγειρική αποτυγχάνει από το κουλουριασμένο κέικ έως τα αλατισμένα ψητά. Ακολουθούν οι συμβουλές μας σχετικά με το πώς να σώσετε μερικούς από τους πιο συνηθισμένους εφιάλτες της κουζίνας και το Hellip

Ροζ, Κύκλος, .

Μαγειρεμένα ζυμαρικά / ρύζι

Είστε απασχολημένοι με τη σάλτσα και ξεχάσατε τα ζυμαρικά / το ρύζι που ξεχειλίζει.



Πώς να το διορθώσετε:

Στραγγίστε καλά τα ζυμαρικά / το ρύζι σε ένα σουρωτήρι / κόσκινο. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά / ρύζι για λίγα λεπτά για να προσπαθήσουμε να απομακρύνουμε λίγο από την υπερβολική υγρασία.



Πώς να το αποτρέψετε:

Διαβάστε την πλευρά του πακέτου για να ελέγξετε τους χρόνους μαγειρέματος και να χρησιμοποιήσετε χρονοδιακόπτη κουζίνας.

Το κρέας δεν θα είναι καφέ

Πληρώσατε μεγάλα χρήματα για μια εκπληκτική μπριζόλα, αλλά τηγανίζει μια γοητευτική απόχρωση του γκρι.

Η επιδιόρθωση:



Βγάλτε το κρέας από το ταψί, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Αδειάστε οποιοδήποτε υγρό από το τηγάνι και σκουπίστε, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και ρίξτε σε πολύ υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε ξανά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να το αποτρέψετε:

Το κρέας δεν θα καφέ όταν υπάρχει υπερβολική υγρασία στην επιφάνεια ή εάν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά ζεστό. Στεγνώστε το κρέας με χαρτί κουζίνας πριν το τηγανίσετε και μην το καρυκεύσετε μέχρι να το τοποθετήσετε στο ταψί (το αλάτι τραβάει την υγρασία στην επιφάνεια). Ζεσταίνετε το μαγειρικό λάδι μέχρι να λάμψει και μετά αρχίστε να τηγανίζετε.

Υψηλή αλατισμένη στιφάδο

Είναι εύκολο να είστε βαριεστημένοι με το καρύκευμα όταν φτιάχνετε σούπες και μαγειρευτά.

Η επιδιόρθωση:

Εάν γλιστρήσετε με το αλάτι, φτάστε για μια ακατέργαστη πατάτα και προσθέστε ένα μεγάλο κομμάτι κατευθείαν στο στιφάδο ή τη σούπα, μαγειρέψτε για λίγο και μετά απορρίψτε το. Η πατάτα θα απορροφήσει λίγο από το υπερβολικό αλάτι.

Πώς να το αποτρέψετε:

Φροντίστε να δοκιμάσετε φαγητό πριν από την εποχή σας. Αποθέστε κύβους και καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας όλα περιέχουν αλάτι, οπότε μπορεί να μην χρειάζεστε επιπλέον.

Οι πατάτες ψητές δεν θα είναι τραγανές

Μπλε, τυρκουάζ, νερό, πάγος, νερό, σχέδιο, μοτίβο, τυρκουάζ, .

Η οικογένεια είναι εδώ για μεσημεριανό γεύμα την Κυριακή, αλλά τα ψητά δεν πηγαίνουν χρυσά για αγάπη ούτε χρήματα.

Η επιδιόρθωση:

Οι πιθανότητες είναι, υπάρχουν πάρα πολλές πατάτες στον κασσίτερο. Ζεσταίνετε λίγο περισσότερο λάδι σε έναν άλλο δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τις μισές πατάτες στο νέο δίσκο, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος γύρω από κάθε μία από αυτές.

Πώς να το αποτρέψετε:

Εάν οι πατάτες συσσωρεύονται μαζί, η υγρασία παγιδεύεται και δεν μπορούν να γίνουν χρυσά. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαστούνια δεν βρίσκονται σε περισσότερα από ένα στρώματα και μαγειρέψτε σε δύο ή περισσότερους δίσκους ψησίματος εάν είναι απαραίτητο.

Κρέμα με χτυπημένη κρέμα

Κτυπάτε κρέμα με ηλεκτρικά χτυπητήρια. Στοχεύετε σε 'γυαλιστερά, συννεφιασμένα σύννεφα', αλλά έχετε ένα 'θαμπό, κοκκώδες πρόβλημα'.

Πώς να το διορθώσετε:

Ανακατέψτε απαλά το κρύο γάλα, μια κουταλιά κάθε φορά, έως ότου το μείγμα μαλακώσει αλλά διατηρεί το σχήμα του.

Πώς να το αποτρέψετε:

Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο όταν είστε έτοιμοι να μαστίγιο - μην την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό. Όταν κτυπάτε, ακριβώς όπως αρχίζει να παχύνεται, απενεργοποιήστε τα ηλεκτρικά χτυπητήρια και χρησιμοποιήστε τα για να ανακατέψετε την κρέμα για τις τελευταίες στροφές, έως ότου διατηρήσει το σχήμα του. Η κρέμα σαντιγύ πυκνώνει και σε όρθια στάση, γι 'αυτό λάβετε υπόψη σας εάν το κάνετε εκ των προτέρων.

Σπασμένο σφουγγάρι Victoria

Σάντουιτς με κέικ, αλλά το στρώμα σφουγγαριών σπάει στα δύο.

Πώς να το διορθώσετε:

Το κερασάκι θα διατηρήσει τα σπασμένα κομμάτια στη θέση του χωρίς να χρειάζεται να το εφαρμόσετε στο κάταγμα, οπότε απλώς τα τοποθετείτε ξανά μαζί και στοιβάζονται κανονικά. Εάν η διάσπαση βρίσκεται στο πάνω στρώμα, σκεφτείτε να κάνετε επιπλέον πάγωμα για να καλύψετε ολόκληρο το κέικ ή σκόνη με επικάλυψη ζάχαρης άχνη.

Πώς να το αποτρέψετε:

Αντί να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, σύρετε τη βάση ενός κασσίτερου κάτω από το σφουγγάρι για να στηρίξετε τα στρώματα καθώς τα σηκώνετε.

Κόκκινο, Φαγητό, Κουζίνα, Πιάτο, .

Χωρίστε το κουρκούτι brownie

Το κτύπημα Brownie κυμαίνεται άγρια ​​στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, και μπορεί συχνά να οδηγήσει σε διάσπαση του μείγματος, το οποίο δημιουργεί ένα λιπαρό, κοκκώδες ψήσιμο.

Πώς να το διορθώσετε:

Χτυπήστε έντονα σε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας με βάση το αλκοόλ, ή μερικά κουταλάκια του γλυκού γάλακτος μέχρι να εξομαλυνθούν όλα. Και οι δύο βοηθούν να γαλακτωματοποιηθεί το λίπος πίσω στο κτύπημα.

Πώς να το αποτρέψετε:

Αυτό είναι δύσκολο να αποφευχθεί - η εμφάνισή του είναι απρόβλεπτη!

Διαχωρίστε το ganache

Λόγω της ασταθούς σύνθεσης λιπών και στερεών κακάου, η σοκολάτα είναι ευαίσθητη στην υγρασία και τη θερμότητα. Γι 'αυτό ταυτόχρονα προσθέτουμε κρέμα και θερμαίνοντάς το για να κάνω ganache, τόσο συχνά πηγαίνει στραβά, και το όλο πράγμα χωρίζεται σε ένα τρελό λιπαρό χάος.

Πώς να το διορθώσετε:

Χτυπάμε έντονα σε μικρές πιτσιλιές ζεστού γάλακτος έως ότου το μείγμα γίνει μεταξένιο απαλό. Κάνει ένα ελαφρώς πιο μαλακό ganache, αλλά εξακολουθεί να είναι χρησιμοποιήσιμο.

Πώς να το αποτρέψετε:

Μην ζεστάνετε τη σοκολάτα και την κρέμα μαζί - αυτό συχνά οδηγεί σε υπερθέρμανση. Αντ 'αυτού, ψιλοκόψτε σοκολάτα και βάλτε τη σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια ρίχνουμε αμέσως πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν παραμείνουν εξογκώματα, ζεστάνετε απαλά πάνω σε μια κατσαρόλα ζεστού νερού για σύντομο ξόρκι.

Κτύπημα κέικ

Το τυλιγμένο μείγμα κέικ συμβαίνει όταν το βούτυρο στο κέικ σας γίνει πολύ κρύο και δεν γαλακτωματοποιείται με τα αυγά ή προσθέσατε τα αυγά πολύ γρήγορα. Δεν είναι το τέλος του κόσμου.

Νερό, Aqua, Μπλε, Τυρκουάζ, Σχέδιο, Σχεδιασμός, .

Πώς να το διορθώσετε:

Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό βρύσης για λίγα λεπτά για να ζεσταθεί τα πάντα (ή το φούρνο μικροκυμάτων στη ρύθμιση απόψυξης για 30 δευτερόλεπτα ριπές) και κτυπήστε ξανά. Το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης-αυγών μπορεί να μην είναι τόσο παχύ και ογκώδες όσο συνήθως, αλλά θα βοηθήσει. Ωστόσο, μην μπείτε στον πειρασμό να το κάνετε αυτό αφού προσθέσετε αλεύρι.

Χριστουγεννιάτικη κάρτα kate και william 2019

Πώς να το αποτρέψετε:

Το βούτυρο πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να κτυπήσει με ένα κουτάλι και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βγάλτε τα από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το ψήσιμο. Εάν ξεχάσετε, μπορείτε να φούρνο μικροκυμάτων το βούτυρο στη ρύθμιση απόψυξης για ριπές 30 δευτερολέπτων μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε γρήγορα τα παγωμένα αυγά τρέχοντας τα κάτω από ζεστό νερό. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό σε μικρές προσθήκες, αφού έχετε παγώσει το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου χλωμό και αφράτο.

Ζαχαροπλαστική που καταρρέει

Η ζύμη μπορεί να είναι προβληματική, ειδικά όταν το ξεδιπλώνετε και συνεχίζει να σκίζεται ή καταρρέει.

Πώς να το διορθώσετε:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο περγαμηνής ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας, διαμορφώστε τη ζύμη σε δίσκο και τοποθετήστε στο κέντρο του χαρτιού. Βάλτε ένα άλλο φύλλο χαρτιού στην κορυφή και, στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη μεταξύ των δύο φύλλων. Χρησιμοποιήστε την περγαμηνή για να σας βοηθήσουμε να μεταφέρετε τη ζύμη στον ταψί, εάν χρειάζεται.

Πώς να αποτρέψετε:

Τα ζαχαροπλαστικά δάκρυα ή θρυμματίζονται όταν είναι πολύ ζεστά ή πολύ στεγνά. Ψύξτε τη ζύμη για 15 λεπτά πριν την ξεδιπλώσετε ή βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε αρκετό υγρό την επόμενη φορά που θα κάνετε τη συνταγή.

Κρυσταλλική καραμέλα

Κόκκινο, νερό, φαγητό, .

Αντί για μια όμορφη, υαλώδη καραμέλα, η ζάχαρη μετατρέπεται σε έναν κρυσταλλικό εφιάλτη που θα ήταν περισσότερο στο σπίτι σε ένα πείραμα χημείας GCSE.

Πώς να το διορθώσετε:

Εάν δείτε τη λευκή άνθιση της κρυστάλλωσης να σχηματίζεται στο πλάι της κατσαρόλας, πάρτε μια βρεγμένη βούρτσα ζύμης και βουρτσίστε απαλά τους κρυστάλλους για να τις διαλύσετε ή προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού στο μείγμα.

Πώς να το αποτρέψετε:

Ζεσταίνουμε το μείγμα απαλά χωρίς να βράσει για να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις διαλυθεί, ενεργοποιήστε τη φωτιά σε βρασμό και μην μπείτε στον πειρασμό να ανακατέψετε το μείγμα: αναδεύοντας μπορεί να ξεκινήσει η κρυστάλλωση.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω